Mango-Marmelade

Für diese Marmelade ist es am besten, wenn ein Mixgerät im Hause ist. Bei veredelten Mango reicht es aus, wenn kleine Stücke geschnitten werden. Die anderen, kleinen haben viele Fasern. Da ist es angebracht, wenn die Mangos mit dem Mixer zu Mus geschlagen werden. Zum Kochen der Marmelade ist ein Edelstahltopf günstig. Er lässt sich am besten wieder reinigen.

Zutaten:

• 1kg Mango (zerkleinert oder Mus)
• Saft einer Pampelmuse oder Zitrone
• 1 Priese Salz
• 1kg Zucker

Den Zucker mit dem Pampelmusen-Saft und dem Salz in den Topf schütten und so lange erhitzen, bis der Zucker unter ständigem Rühren vollständig flüssig ist - rühren - rühren - rühren... Ist der Zucker aufgelöst, die vorbereiteten Mango dazuschütten und weiter rühren. Wenn die Masse richtig kocht und sprudelt, etwa 10 bis 15 weiter rühren - und dabei soll die Masse immer richtig am Kochen bleiben.

Fertig!

P.s.: Das ganze wird auch mit anderen Früchten funktionieren. Ich habs noch nicht versucht. Der Zucker kann auch so lange geschmolzen werden, bis er etwas braun - karamellisiert - ist. Das ist Geschmacksache. Einfach testen und kosten. 

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